Episodio 4 live: "I vini indispensabili da avere in casa"

1)PERCHE’ ABBINIAMO IL VINO AD UN CIBO (LO SCOPO)

2)LE DUE MODALITA’ DI ABBINAMENTO (CONCORDANZA E CONTRASTO)
Determinate caratteristiche del cibo vengono bilanciate con altrettante caratteristiche del vino di eguale intensità (esempio profumo)

3)QUALI SONO LE COMPONENTI DA CONSIDERARE NELL’ABBINAMENTO

4)ALTRI FATTORI IN GIOCO (LUOGO, MUSICA E STATO D’ANIMO)

5)QUALI SONO I VINI INDISPENSABILI (MUST HAVE)
Bolla MC o Charmat (è come un vestito nero, si abbina con tutto) Sorbara
BIANCHI SEMPLICI Lugana, falanghina, Etna bianco
BIANCHI CORPO E PROFUMATI Pinot bianco, chardonnay, Verdicchio, Greco,Fiano, Vermentino
ROSSI MEDIO CORPO: Dolcetto, Pinot Nero, Etna Rosso
ROSSI CORPO: Nebbiolo, Sangiovese, Barbera,
DOLCE: Marsala/Porto

6)DOVE POTER ACQUISTARE I VINI ON-LINE MA ANCHE LE ENOTECHE
http://www.enoteca-maggiolini.it
http://www.tannico.it/
http://www.sommelierwinebox.com/
http://www.vino75.it/
http://www.callmewine.com/
http://www.iwine.bio/
http://www.vivino.com

L’articolo citato da Marco (a pag. 94):
https://www.calameo.com/read/00582176450f498eb55a6

Om Podcasten

“Il vino lo porto io”, podcast di cultura enologica, con il sommelier Marco Barbetti.In ogni episodio uno dei migliori sommelier d'Italia ci presenterà un abbinamento con un piatto, facendoci fare un viaggio nelle emozioni, nella storia, raccontandoci le tradizioni ma anche le innovazioni; e ci spiegherà perché un calice di un certo vino è perfetto per la portata, nonché dove reperire la bottiglia e come non spendere troppo.