Les reaccions de Maillard amb Josep Ruano – Programa 524
En el programa d’avui invertirem una mica el desordre habitual. Parlarem primer de notícies breus de l’àmbit tecnològic i en una segona part l’amic Josep Ruano ens parlarà de les reaccions de Maillard, en un context històric, científic i a la cuina.