Le far breton, ou "farz forn"

Cette spécialité voit le jour au 18e siècle, il s'agit au départ d'une sorte de bouillie de farine de sarrasin, suite dans un sac (façon kig a farz) et qui se mangeait en accompagnement de la viande. La recette va évoluer au fil des ans et s'embourgeoiser, avec des œufs et du beurre. Il devient alors un plat de fête qui va glisser dans l'univers des desserts, on ajoute des fruits secs et des pruneaux. On doit l'ajout des pruneaux (prunes de la variété Ente séchées) aux marins qui trouvaient en ce fruit un intérêt notionnel fort.

Om Podcasten

Tout l'été de 11h à midi, Olivier Poels et Stéphanie Le Quellec vous font découvrir les marchés de nos régions.