Episodio 3. El Podcast de Aliter Dulcia con Javier Marca, propietario de la panadería Panic.
Javier Marca lleva años investigando qué pasa con el pan en España. Desde sus tres tiendas surte de pan a hogares y restaurantes de Madrid desde hace más de un lustro manteniéndose fiel a la filosofía con la que creó Panic: ofrecer el pan de toda la vida, recuperar la verdad y la memoria del pan y hacerlo siempre bajo las premisas de la honradez, honestidad y respeto que le merece su producto y sus clientes. Javier es un panadero actual que trabaja como antaño. En Panic huele a tradición y a pan de verdad y hoy charlamos con él para conocer un poco más sobre la situación del negocio del pan en España, el boom de la masa madre y el que es, para muchos, el mejor pan de Madrid. Bienvenidos al tercer Episodio del Podcast de Aliter Dulcia.