Fra kotelet til kål - vejen til bæredygtig dyrkning af grøntsager
Vi skal spise mindre kød og flere grøntsager. Det er dog ikke helt lige til at intensivere dyrkning på markerne uden at efterlade et negativt klima- og miljøaftryk.I denne podcast giver lektor og biolog Hanne Lakkenborg Kristensen et indblik i udviklingen af dyrkningsmetoder, så avlere kan forsyne forbrugerne med kål og rodfrugter dyrket efter bæredygtige principper.Du kan også møde Svend Daverkosen, landbrugs- og miljøchef i virksomheden Aarstiderne, som leverer kasser med grøntsager og andre fødevarer til danske og svenske husstande.Podcasten er produceret af journalist Dorthe Lundh.