Episodio 22: Sovranità alimentare, gastronazionalismo e piadina romagnola con Ermezio (Stagione 2)

Che cos’è la “sovranità alimentare” di cui tanto si è parlato nelle ultime settimane? Cosa si intende per “gastronazionalismo”? Per quale motivo piadina romagnola e focaccia di Recco stanno agli antipodi? Qual è la vera storia dell'aceto balsamico? Scopriamo tutto questo (e molto altro) con un graditissimo ospite: Michele Antonio Fino, Ermezio su Instagram, professore di Storia del Diritto Romano all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, viticoltore di qualità e autore di libri e saggi che hanno fatto molto discutere.See omnystudio.com/listener for privacy information.

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La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.