72. Smörrebröd, breiflabb, vorschmack och surhaj – samt ännu mera ost

Detta avsnitt är sponsrat av ostimportören Engelmanns.Mats Ryd och Edward Blom lider med alla krögare, hotellidkare, kaféinnehavare och deras personalstyrkor, som drabbas så hårt av den pågående Coronakrisen, och funderar över hur restaurangbranschen kan stödjas för att överleva. Dessutom skänker Mats en tanke till byggnadsvårdsföretaget Gysinge i Gästrikland, som nyligen drabbades av en svår brand, och passar på att hylla känslan i att måla med linoljefärg varpå Edward berättar hur han lär upp sina barn i trädgårdsarbete.Sedan är det dags för en fortsättning på den förra episodens gemytliga ostprovning. Denna gång handlar det om att hitta ostar och de tillbehör som passar extra bra till (även om Edward muttrar om hur kex, marmelader och andra tillbehör riskerar att ta bort fokus från det bästa: osten). Vi får möta ytterligare fem smakrika ostar från Europas ostproducerande regioner. Edward slår även ett slag för döpta rätter, det vill säga han förklarar att kockar istället för att bara skriva ”kronärtskocka, citronmos, fläsk” på menyn borde hitta på regelrätta namn på rätterna för att gå till den kulinariska världshistorien.En norsk lyssnare som frågat om de båda gastronomernas erfarenhet av de nordiska ländernas matscener får ett utförligt svar. Det handlar om bland annat hästkorv, skrei, breiflabb (marulk), matjessill och valkött från Norge, smörrebröd från Danmark samt Vorschmack och memma från Finland och mycket annat — och även om ingen av dem ännu varit på Island kan Mats inte låta bli att berätta om sina erfarenheter av surhaj (och hur den får den mesta jästa surströmming att framstå som Dumlekolor).Detta är de ostar från Engelmanns som provades:1 Pastöriserad brie2 Appenzeller 3 Itche Bai får- och getost 4 Iberico pastöriserad ko- get- och fårost 5 Somerdale Farm champagnecheddar … och dessa tillbehör hade Mats Ryd parat ihop dem med: 1 Fikonmarmelad och fröknäcke2 Inlagda körsbärstomater 3 Tunt rågknäcke med sesamfrö svartvinbär med rom 4 Oliver5 Päron och vindruvor Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Om Podcasten

Det bjuds på underhållning, vardagslivsberättelser, folkbildning, vanvettiga skratt och – inte minst – initierade samtal om mat och dryck på detta barockt dignande smörgåsbord, uppdukat av gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd. Edward Blom har under de senaste åren blivit populär, för att inte säga folkkär, för sin öppna personlighet, livsglädje och smittande entusiasm, särskilt när det handlar om mat-, restaurang- och kulturhistoria. Här sekunderas han av Mats Ryd, som är kommunikatör inom mat och dryck – men framför allt en person närmast besatt av att dricka fantastiska viner och äta utvalda delikatesser. Han talar lika lågmält och långsamt som Edward yvigt och snabbt.Tillsammans bjuder de på massor av kunskap samt berättelser, reseminnen och anekdoter från sina liv som gourmeter, präglat av rejäla doser alkoholromantik. Edward Bloms smörgåsbord innehåller även stora portioner kulturhistoria, etikett och poesi. Ibland dyker podden upp på diverse krogar på sta’n. Då det kan bli väldigt uppsluppet, utan att de båda gastronomerna ändå helt tappar konceptet eller trasslar in sig i hörlurstrådarna.Podden har fått en dedikerad lyssnarskara, av vilka många säger sig ha lyssnat flera gånger på varje avsnitt! Och statistiken visar att nästan ingen som börjat lyssna på ett program stänger av innan de nått slutet.Skriv till redaktionen för Edward Bloms smörgåsbord: podden@edwardblom.se. Vi tar gärna emot lyssnarnas etikettsfrågor, förslag på innehåll, allmänna synpunkter samt glada tillrop. Skål! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.