Judit Soto - Enfermedad de Crohn
"Como médico he visto que es fundamental alimentarse bien" Hace un año le diagnosticaron un cáncer, un limfoma del que también ha conseguido recuperarse. En todos los tratamientos, ha sido fundamental haberse alimentado de forma saludable. Como médico que es, Judit buscó en publicaciones y estudios, donde encontró las primeras evidencias de la inflamación que puede generar el trigo moderno en enfermedades autoimmunes como el Crohn y la colitis. También ha notado una gran mejora al introducir todo tipo de alimentos fermentados, probióticos y prebióticos, grasas vegetales con omega-3 y suplementos como la vitamina D y la glutamina.