Marcos Cienfuegos, el alma de Bocamina: gastronomía con raíces, Cuencas mineras y futuro
En este episodio de El Podcast de Gastronomía, conversamos con Marcos Cienfuegos, cocinero y creador de Bocamina, uno de los eventos gastronómicos más auténticos y especiales del panorama actual. Bocamina es más que una cena: es un punto de encuentro donde se celebra la cultura gastronómica, la cocina con identidad, el territorio, la tradición y las personas que hacen posible una gastronomía con alma en las Cuencas mineras. A lo largo de la entrevista hablamos sobre el futuro de la gastronomía, el papel de los cocineros en la transformación social, la importancia de conectar con los productores, y cómo mantener la esencia rural y local en un contexto cada vez más globalizado. También reflexionamos sobre los retos de trabajar desde lo pequeño, la sostenibilidad real y la memoria como ingrediente clave en cualquier plato con sentido. Y por supuesto, de su Mieres natal. Una charla cercana y enriquecedora que te hará pensar sobre cómo y por qué cocinamos, comemos y contamos la gastronomía. Nuestro más sincero pésame a todas las familias que han sufrido la perdida de familiares en la última tragedia vinculada a la mina y a todos los que se quedaron por el camino.