Nudging in der Ernährung
HHH046 Nudging in der Ernährung 22. Oktober 2021 Prof. Sybille Adam und Prof. Ulrike Pfannes im Gespräch über ihre HOOU-Lerneinheit Nuding in der Ernährung Moderation: Nicola Wessinghage Prof. Dr. Sibylle Adam Professorin für Ernährungswissenschaften und Ernährungsverhalten (HAW Hamburg) Wissenschaftliche Tätigkeiten: Professur für Ernährungswissenschaften, Schwerpunkt Ernährungsverhalten (seit 2015) Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg, Department Gesundheitswissenschaften im von der EU geförderten Projekt „hasic – Healthy Aging Supported by Internet and Community“ (2014) (http://www.hasicproject.eu/de) Promotion an der UWS - University of the West of Scotland (2013) Mehrjährige Praxiserfahrung Freiberufliche Tätigkeit im Bereich Ernährung (Prävention/Gesundheitsförderung) seit 2002 Wissenschaftliche Angestellte bei HealthBehavior.de GmbH, Bad Schwartau (2003-2013) Ausbildung / Studium: Studium der Ökotrophologie an der Universität Kiel, Diplom Ausbildung zur Chemisch-technischen Assistentin (CTA) Weitere Tätigkeiten: Mitgliedschaften: Mitglied im Verwaltungsrat der Verbraucherzentrale Hamburg Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Ernährung im Fokus Profile im Netz: Twitter: @SibylleAdam Research Gate: Sibylle Adam Website: https://www.nudging-im-norden.de Prof. Dr. Ulrike Pfannes Wissenschaftliche Tätigkeiten: • Professur für Verpflegungs- und Versorgungsmanagement, HAW Hamburg (seit 2007) • Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Gießen, Promotion: Qualitätsmanagement in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben (1999), Langjährige Praxiserfahrung: • Geschäftsführerin, Studierendenwerk Hamburg • Geschäftsbereichsleitung Hotelleistungen und Liegenschaften, Frankfurter Verband für Alten- und Behindertenhilfe • Unternehmensberaterin, K & P Consulting, • Diätassistentin im Krankenhaus Geislingen (Diätküche und Diätberatung) • Ernährungs- und Verbraucherbildung bei verschiedenen Bildungsträgern (freiberuflich) Ausbildung / Studium: • Studium der Ökotrophologie an der Universität Gießen, Diplom • Ausbildung als staatl. geprüften Diätassistentin an der Universität Marburg Weitere Tätigkeiten: • Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Ernährungsumschau: Praxis & Forschung • Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Hauswirtschaft und Wissenschaft Profile im Netz: • Website: https://www.nudging-im-norden.de • Research Gate: Ulrike Pfannes Buchtipp: Thaler, R. H., & Sunstein, C. R. (2009): Nudge: Improving Decisions About Health, Wealth, and Happiness (Revised & Expanded edition). New York: Penguin Books. Deutsche Übersetzung: Nudge. Wir man kluge Entscheidungen anstößt. Ullstein Taschenbuch Verlag 2010. Link zur Lerneinheit: Das Projekt „Nudging in der Ernährung bei der HOOU: https://www.hoou.de/projects/nudging-in-der-ernahrung/preview Musik: Jakob Kopczynski Fotos: privat Für Feedback, Fragen und Vorschläge ist das Team der HAW-HOOU bei Twitter zu erreichen unter @HOOU_HAW: https://twitter.com/hoou_haw E-Mail: team_hoou@haw-hamburg.de Kapitelmarken: 00:00:00 Begrüßung und Vorstellung 00:09:09 Definition des Begriffs Nudging 00:10:07 Abgrenzung zur Manipulation 00:14:56 Konkrete Beispiele für "Anstupser" in der Entscheidungsarchitektur 00:16:59 Abgrenzung vom Marketing 00:18:10 Aufbau der Lernheit bei der HOOU 00:21:48 Das Prinzip der freien Entscheidung beim Nudging 00:23:48 Testversuch: Veränderung der Standardoption bei Ernährungsklassikern 00:25:05 Einsatz des Nudging im privaten Bereich 00:29:26 Zielgruppe der Lerneinheit 00:31:01 Fortsetzung der Lerneinheit 00:33:38 Unterstützung bei der Erstellung der Lerneinheit durch die HOOU 00:36:31 Erklärung des Hypes um Nudging 00:42:36 Tipps für Organisationen, um Nudging umzusetzen 00:44:32 Methodik des Nudging 00:48:11 Abschluss