Marit Kolby: om rødt kjøtt, sukkerbrus versus lettbrus, om ultraprosessert mat, om økologi og sprøytegifter og om det kunnskapsløse forbudet mot kjøtt I barnehagene. Ep. 29
Marit Kolby er matviter og ernæringsbiolog. Hun har bachelorgrad i matvitenskap og mastergrad i ernæringsbiologi, og jobber som høyskolelektor og forsker ved Oslo Nye Høyskole. Hun har tidligere jobbet som vitenskapelig assistent på avdeling for cellebiologi ved Radiumhospitalet, og har forsket på signalveier i DNA reparasjon. Marit underviser blant annet i metabolsk regulering, og i celle- og molekylærbiologi for medisinutdanning. ► STØTT HENRIK BECKHEIM PODCAST Om du ønsker å støtte arbeidet med denne pocasten, kan du bidra med et stort eller lite beløp, etter eget ønske. All støtte settes pris på, og du bidrar til arbeidet med å lage flere episoder. ► Du kan støtte podden ved å donere et beløp til: ➡ Vipps (lenke for mobil) eller bruk Vippsnummer: #823278 ➡ PayPal ► Omtale/rating: Legg gjerne igjen en omtale/rating på Spotify & Apple Podcasts. Det hjelper podcasten med å bli synlig for flere. ► Facebook-gruppe: Bli med i Facebook-gruppen her ► Linker: Youtube | Google | Nettside | TikTok | Instagram | Podimo | Facebook | Apple Kapitler: 00:00 Kjøttfri barnehage, skoler og AKS i Oslo 06:06 Redusere all mat ned til kun næringsstoffer? 09:03 Oppdagelsen av vitaminer i 1910/1912 11:50 Kutte kjøtt i barnehagen, er det bra for klimaet? 17:10 Bærekraft og selvforsyning. Mye ideologisk kunnskapsløshet. 19:20 Ideologisk kunnskapsløshet og Nye Nordiske Kostholdsråd 25:09 Cherry picking og kostholdsråd 27:44 Rødt kjøtt – sunt eller skadelig? 350 gram maks? 34:21 Bakterier er bra for oss, blir glad når brødet mugner. 44:34 Henrik har lyst å begynne å jakte 46:40 Ultraprosessert kjøtt vs. rent kjøtt, kun 1 studie finnes. 50:25 Hva er mat? Helhet? Eller enkeltbestanddeler? 52:22 Studie som sammenliknet ultraprosessert vs. råvarebasert kosthold. 59:40 Hvorfor så sterk motvilje ifht. å se på ultraprosessert mat? 01:03:00 Lettbrus vs sukkerbrus 01:14:16 Aspartam er kreftfremkallende, sier WHO 01:24:15 Fastlege og pasient-relasjon 01:26:21 Overvekt og body positivity 01:37:32 Slankepiller og Helsekost Furuseth 01:42:27 Tidsbegrenset spising og matglede 01:51:11 Rødt kjøtt? Redde verden med å redusere én kjøttbit av gangen? 01:59:17 Irreversible skader på barn, dersom de får mangelfullt kosthold. 02:02:18 Kvinners ernæring før de får barn 02:04:44 Marit er aktuell med ny bok: Kokeboka 02:09:55 Hvordan kjenne igjen ultraprosessert mat? 02:25:40 Carnivore-diett? Er det sunt å kun spise kjøtt? 02:34:45 Grønnsaker, nutrisjonisme og appelsinjuice 02:39:33 Stek en biff! Ikke grandiosa. 02:40:45 Smør, Olivenolje, Rapsolje, kaldpresset etc. Hva er best å steke i? 02:44:41 Mettet fett, kolesterol og hjerte- og kar? 02:50:55 Viktig med vitenskapelig tilnærming, ikke to streker under svaret. 02:54:55 Økologisk mat er sunt. Anti-øko-bevegelse i Norge. 03:00:32 Er det ikke bare å skylle vekk sprøytemidler? 03:03:50 Disse varene er viktigst å kjøpe økologisk 03:14:13 Hvorfor ble Marit så populær i Norge? 03:17:07 Hvordan ble Marit opptatt av ernæring?