La Entrevista | Santiago y la fábrica de chocolate
Santiago Peralta (Cuenca, Ecuador) fundador de la compañía Pacari, fija su domicilio donde habita uno de los mayores y más populares caprichos que existen en el universo del sabor: El chocolate. Desde hace más de veinte años viene revolucionando el mercado de este sector, buscando un triple impacto: el éxito económico, el social y ambiental. Esta mañana, a las puertas de una nueva edición de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) en Madrid, nos cuenta cómo empezó su relación con el cacao, cómo lo ha convertido en un ejercicio próspero y cuáles son las claves para que el chocolate siga ocupando uno de los lugares predilectos de nuestro deseo. Al fin y al cabo, sostiene Santiago que una sociedad que consume cacao es una sociedad mejor y más feliz y que la diferencia entre una buena y una mala persona está en quien come chocolate y quien no lo come. Casi nada.