18. François Blanc : En pâtisserie, il se passe des choses constamment
Quoi de mieux pour décrypter le milieu pâtissier que d’échanger avec un de ceux qui le façonne : un journaliste culinaire spécialisé en pâtisserie ? C’est dans cette optique que nous sommes allés rencontrer François Blanc, journaliste entre autres chez Fou de Pâtisserie ! Observateur depuis plus de 7 ans du milieu, il a vu l’évolution des tendances et l’effervescence des différentes générations qui se rencontrent, des habitudes des parisiens qui changent, et d’une médiatisation qui s’intéresse de plus en plus aux plaisirs sucrés. Au fil de l’épisode : Du début à 6:15 - Présentation François Blanc :Du journalisme musique au journalisme culinaire De 6:15 à 13:25 - De la déontologie du journalisme food et des nuances entre journaliste culinaire, critique et influenceur 13:25 à 18:30 - Un livre pour parler de toutes les évolutions et transformations en pâtisserie en ce moment sur la scène parisienne et le nouvel âge d’or de la pâtisserie 18:30 à 20:15 - de la médiatisation des chefs pâtissiers 20:15 à 22:15 - Pâtisserie et réseaux sociaux : les paradoxes d’admirer certains chefs sans jamais pouvoir goûter leurs créations, comme pour Amaury Guichon. 22:15 à 30:00 : Et la pâtisserie en dehors de Paris ? Et de France ? De 30:00 à la fin : nos questions rituelles : premier souvenir sucré et adresses préférées . Rendez-vous sur notre site internet pour poursuivre la réflexion et vous inscrire à notre newsletter ! https://www.lenversdudessert.com/ Vous pouvez retrouver François sur son compte instagram : @omnomnom.fr , dans les pages du magazine Fou de Pâtisserie ou encore en vous procurant son livre : Le Paris des pâtisseries, aux éditions Ducasse ! Retrouvez-nous sur notre compte instagram @lenvers_du_dessert pour des petits bonus entre chaque mercredi à 11h ! Demain, François nous partagera une recette de cake à la noisette et pâche pochée ! Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance