23. Christophe Morel : "Avec le chocolat, j'ai trouvé ma matière"
Embarquez pour un passionnant voyage au cœur du chocolat avec Christophe Morel, artisan chocolatier de réputation internationale, installé au Canada. On parlera de ses débuts, des raisons pour lesquelles il s’est tourné vers le chocolat, des moyens de son expression (au sens le plus pur de faire sortir les émotions) artistique, mais aussi des collaborations qu’il effectue avec Amaury Guichon. On a également posé des questions toutes bêtes sur le chocolat, que vous vous posez peut-être : comment choisir sa tablette en supermarché ? Comment arrive-t-on de la cabosse à la tablette, en passant par la fève ? Quelle est la différence entre le chocolat noir, blanc ou au lait ? Un véritable partage d’expérience par celui qui se trouvait “facile” en sculpture de chocolats et se pince tous les matins pour être sûr qu’il voyage vraiment partout dans le monde pour exprimer son art et faire ce qui lui plaît. Au fil de l’épisode : Du début à 5:00 : Être formateur en chocolat : les différents cours de Christophe Morel de 5:00 à 7:10 : Parcours : de pâtissier à chocolatier par challenge 7:10 à 9:00 : « Un gars de production » 9:00 à 12:30 : Les souvenirs et odeurs d’enfance (le marchand de café) 12:30 à 20:20 : Comment fait-on du chocolat ? Du cacaoyer à la tablette 20:20 à 23:00 : Quel chocolat acheter dans la vie de tous les jours ? 23:00 à 25:00 : Différences entre chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc 25:00 à 27:30 : Passion sculptures en chocolat 27:30 à 35:00 : Les collaborations avec Amaury Guichon 35:00 à la fin : Nos questions rituelles Vous pouvez retrouver Christophe sur instagram : @cmorelchocolatier ! Retrouvez-nous sur notre compte instagram @lenvers_du_dessert pour des petits bonus entre chaque mercredi à 11h ! Demain, on vous partagera la recette des truffes au caramel généreusement offerte par Christophe! Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance