37. Morgane Raimbaud : Du souvenir au challenge, toujours chercher à avancer
Morgane Raimbaud nous a reçus dans le restaurant Alliance, dans lequel elle officie en tant que cheffe pâtissière. Récemment récompensée par le prix Passion Desserts et venant de remporter le championnat de France du Dessert, on voulait absolument vous faire rencontrer cette jeune cheffe pâtissière, aussi passionnée qu’humble et dont la carrière est à suivre ! On a parlé des concours qu’elle a remportés, de sa vision avant-gardiste de la pâtisserie bien-être, de voyage et de transmission. Morgane aime faire les choses bien, se challenger et puise sa créativité dans ses souvenirs afin de proposer des desserts légers et gourmands. Au fil de l’épisode : Du début à 4:58 : Parcours de Morgane : apprendre un grand nombre de métiers de l’hôtellerie-restauration dont la pâtisserie afin d’ouvrir sa propre entreprise. 4:58 à 5:55 : Rencontrer la pâtisserie et ne plus la lâcher 5:55 à 9:41 : Championnat du Dessert de France Junior et Professionnel, être épaulée et prendre les conseils 9:41 à 11:39 : Sentiers de l’Esterel : Souvenir familial et d’enfance 11:39 à 15:03 : Arrivée à l’Alliance en tant que cheffe pâtissière : assumer sa place et se découvrir à travers ses desserts 15:03 à 17:21 : Ce que les concours apportent 17:21 à 18:52 : Le voyage : ouverture d’esprit et ouverture à l’autre 18:52 à 20:40 : Détente acidulée: le bien-être dans l’assiette 20:40 à 22:45 : Le prix Passion Dessert : récompense du pâtissier 22:45 à 25:04 : Travailler en équipe : transmission, entraide et création 25:04 à 29:20 : Les desserts de Morgane à Alliance : légers, gourmands et peu sucrés 29:20 à la fin : Questions rituelles __________ Vous pouvez retrouver Morgane sur son compte Instagram : @morgane_raimbaud La recette offerte par Morgane sera à retrouver demain sur notre compte instagram : @lenvers_du_dessert et rendez-vous sur notre site internet pour voir les derniers articles : lenversdudessert.com Un grand merci à XII pour les musiques du podcast et le mixage de cet épisode ! Vous pouvez retrouver son travail ici : https://soundcloud.com/rena12sance