# 45 Thierry Bruneau - Restaurateur optimiste ouvert pendant la fermeture.
Un caractère trempé, de l'audace, des voyages dans les bagages, une sorte d'éternelle jeunesse dans le sourire, une pensée ouverture libre, à l'américaine et pourtant tellement Français. Thierry nous ouvre la porte de l'ébauchoir : un restaurant qui a su rester ouvert pendant la fermeture. Avec Thierry, nous avons parlé dans le désordre : de Bourgueil, de parcours clients, de manger ensemble, de minéaralité, de vin boisés, de zinfandel, de s'associer, de l'importance des verres, et de chaussures bien sûr ! Une conversation à boire avec les oreilles ! Une parenthèse pour te dire que si tu cherches un cadeau : on te glisse l’adresse de notre nouveau site : jusdebox.fr où l'on peut s'abonner à une box mensuelle de 2 bouteilles choisies par tes cavistes, avec une fiche technique, une description des vins en vidéo sur la chaîne Youtube Caviste Sourire au pied de l'Echelle, des invités... Une idée cadeau à offrir, à s'offrir ou à se faire offrir ! Les références de l'épisode : LES ETABLISSEMENTS CITES : L'ébauchoir, le restaurant de Thierry Le siffleur de ballons, Faidherbe Chaligny La dive bouteille, salon à Saumur Aretsky's Patroon, New York, Manhattan LES VINS ET VIGNERONS : La mer qu'on voit danser du Domaine de la Fessardière Olivier Cousin, en Anjou MUSIQUE : Imany - Wonderful LifeHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.