PB 18 - Frage sucht Antwort 7

In dieser Podcast-Folge beantworten wir zahlreiche Fragen unserer Blogleser und Podcast-Hörer zum Thema Brotbacken. Wir besprechen, ob Gärautomaten sinnvoll sind und ob es besser ist, die Bedampfung auf dem Backstein durchzuführen statt darunter. Wir erklären, wie man einen Holzbackofen richtig bedampft und was zu tun ist, wenn der Teig an der Knetschüssel klebt oder mit dem Knethaken Karussell fährt. Weiterhin gehen wir darauf ein, ob es glutenfreie Brote im Blog oder in unseren Büchern gibt und wie man das Öl besser in den Burger Bun-Teig einarbeitet. Schließlich klären wir den Unterschied zwischen einem runden und einem ovalen Gärkorb.

Om Podcasten

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler. Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst. Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.