"Stockholm est très dynamique"Joseph Viola, Bistro Jarl, Stockholm

Joseph Viola från Lyon gästspelar på Bistro Jarl. Med sig har råvaror från Lyon. Chef Viola presenterar en specialkomponerad á la carte-menu från sina restauranger i Lyon. Viola äger i dag två Daniel&Denisei Lyon, bägge räknas till institutioner och innehar Guide. Michelins Bib Gourmand. Han fick 2004 utmärkelsen Ouvrier deFrance, bästahantverkare i Frankrike.

Om Podcasten

Samtal med aktuella personer kring det dynamiska restauranglivet. Här kommer profilerna själva till tals. Vi möter kockar och matsalsproffs – servitörer, sommelierer, bartenders, forskare och innovatörer.