150. ULTRAPROCESADOS, ¿Qué son REALMENTE? ¿Son TAN PELIGROSOS? Con JAVIER S. PERONA
Sabéis que soy muy fan de la vía negativa, la cual hace referencia a que a veces es mejor quitar elementos que te dañen, antes de buscar elementos que mejoren. Pues bien , en el caso de la nutrición, creo que es un claro ejemplo de cómo aplicar la via negativa, y antes de pelearnos por macronutrientes, o por dietas paleo, keto o veganas… Debemos eliminar lo malo, y esto sin duda son los ultrapocesados… Y para convenceros, os traigo a Javier Sánchez Perona: Él es Profesor universitario, investigador químico y trabaja en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas en el Instituto de la Grasa