#166. Maridaje y vino: Comida Molecular
En este episodio, exploramos el fascinante mundo de la comida molecular con el chef Mauricio Luévano, fundador del restaurante Daruma Yatai. Mauricio nos cuenta cómo la ciencia y la creatividad se fusionan en cada platillo de su propuesta culinaria, llevando a los comensales a una experiencia sensorial única. Desde espumas y esferificaciones hasta técnicas innovadoras que transforman los ingredientes, el chef Luévano comparte su visión y los secretos detrás de la cocina molecular. ¡Acompáñanos para descubrir cómo Daruma Yatai redefine el concepto de comer a través de la experimentación y el asombro!