Ep 9 | Jordi Morera — De Oficio Familiar a Mejor Panadero del Mundo (L'Espiga d'Or)
En esta entrevista hablamos con Jordi Morera, nombrado mejor panadero del mundo en 2017. Nos cuenta su recorrido como defensor de la panadería artesanal, la masa madre, y la fermentación larga, mezclando tradición e innovación. Con cinco generaciones de panaderos en su familia, Jordi critica el estado actual de la industria del pan y los procesos industriales que han afectado su calidad y a la salud de las personas. Morera también aborda temas como la agricultura regenerativa y la importancia de un trigo sostenible, así como la polémica en torno al gluten y cómo la baja calidad del trigo industrial ha influido en su percepción. Finalmente, reflexiona sobre el futuro de la panadería, la educación del consumidor y la importancia de mantener la tradición familiar, mientras mira hacia el futuro de la panadería. Nos vemos los martes cada 2 semanas con un emprendedor con valores, suscríbete. 👉🏽 Escúchanos en YouTube: https://www.youtube.com/@SalmonesPodcast LECTURAS RECOMENDADAS POR JORDI MORERA 📚 Mi visión del mundo de Albert Einstein: https://amzn.to/4e9qzN2 LIBROS DE JORDI MORERA👇🏻 📗Panadero por un día: https://amzn.to/3MSxpuv 📙La revolución del pan: https://amzn.to/4e9qIA4 📘Hoy harás pan: https://amzn.to/4eew4tT MARCAS DE TIEMPO 00:00Intro 3:20 Qué es el éxito para Jordi Morera 5:00 Historia familiar y panadera de L’Espiga d’Or 21:13 Los inicios empresariales de Morera 26:25 El pan en restaurantes Estrella Michelín 31:10 Las 3 líneas de negocio de Jordi Morera 32:35 Consejos empresariales de Morera 35:40 Qué es la masa madre 42:15 El pan perfecto según Jordi Morera 45:15 El gluten en la panadería 47:55 Cómo de saludable es el pan 49:40 El lado agricultor de Jordi Morera 58:00 Qué es la agricultura regenerativa 1:04:40 El futuro de la agricultura según Jordi Morera 1:06:44 Los objetivos empresariales de L’Espiga d’Or 1:11:40 Los productos estrella de L’Espiga d’Or 1:12:30 Si Jordi Morera no fuera panadero… 1:13:00 El propósito de Jordi Morera 1:16:08 La conciliación familiar con la panadería 1:18:30 Los consejos que se daría al Jordi del pasado 1:20:00 Consejos de Morera para futurxs emprendedores 1:24:50 Recomendación de libros de Olga 1:25:50 El mensaje de Jordi Morera a la sociedad REDES INVITADO Instagram: https://www.instagram.com/j_morera Facebook: https://www.facebook.com/jordimorerabaker/?locale=es_ES X: https://x.com/j_morera Web: https://www.jordimorerabaker.com/ Instagram (Espiga d’Or): https://www.instagram.com/lespigadorvilanova/ Facebook (Espiga d’Or): https://www.facebook.com/lespigadorvilanova Instagram (Espícula): https://www.facebook.com/lespigadorvilanova SOBRE SALMONES PODCAST Salmones Podcast es una fuente de inspiración para emprendedores o personas que quieren generar un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente. Creado por Ignasi Eiriz, entrevista a directores, CEOs de startups, y organizaciones que nadan a contracorriente por un mundo mejor. Descubre historias de impacto social y medioambiental de líderes visionarios que están cambiando el mundo. Instagram: / salmonespodcast TikTok: / salmonespodcast Web: https://salmonespodcast.com /