#12 Frühling im Salarte: Ein Gespräch mit der Gründerin über den Geschmack von Erfolg und Selbstständigkeit am Viktualienmarkt
Susi erzählt von ihrem Salatladen Salarte am Viktualienmarkt in München. Sie hat Salarte vor drei Jahren gegründet, weil sie das Gefühl hatte, dass es in München kein gutes Salatangebot gibt. Ihr Konzept besteht aus drei verschiedenen Salaten, die jede Woche wechseln. Sie legt Wert auf selbstgemachte Zutaten und bietet auch Suppen an. Susi hat den Laden am Viktualienmarkt übernommen, nachdem sie zuvor als Pop-Up in verschiedenen Locations gestartet war. Die Selbstständigkeit war eine Herausforderung, aber Susi ist zufrieden und glücklich mit ihrer Entscheidung. In diesem Gespräch geht es um das Kochen nach Gefühl, den Start des Unternehmens, neue Experimente und Pläne, das Arbeiten bei Susi, ihr Vorbild und ihre Führungsphilosophie sowie die Idee, mit dem Stress aufzuhören