Kochen mit Genussforscher Prof. Thomas Vilgis: Kartoffelbutter - sämiger Kartoffelbrei à la Robuchon
Obwohl verschiedene Rezepte existieren, raunen sich Köche und Gourmets immer wieder jenes eine zu, das zwar Kartoffeln, aber eben auch unverschämt viel Butter enthält und auch noch Milch hinzufügt. Wichtig ist zudem, dass es sich nicht um mehlig kochende Kartoffeln handelt und die fertige Masse durch ein feines Sieb gedrückt wird, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Unser Genussforscher und Physiker Thomas Vilgis erklärt uns, wie der cremigste Kartoffelbrei der Welt gelingt.