039 Sojahaus Setia, Nürnberg

Setia Nugraha kommt aus Indonesien und der Mangel an richtig gutem Tofu in Deutschland hat ihn dazu bewegt, die Tofu-Produktion selbst in die Hand zu nehmen. Seit Februar 2017 produziert er in seiner kleinen Produktionsküche in Nürnberg Tofu und Tempeh und bietet zudem Tofu-Kurse an. Seit kurzem kann man seinen Tofu auch in den Frischetheken der ersten Bio-Supermärkte in Nürnberg  finden. Auch Sterneköche haben schon auf seinen Tofu zurückgegriffen. Was das besondere ist an seinem Tofu? Er ist weicher als der uns in Deutschland bekannte Tofu und durch bei der Herstellung verwendete Gewürze wie z.B. Kurkuma ist er sehr geschmackvoll. Website Sojahaus Setia Website Theken Talk

Om Podcasten

In diesem Podcasts werden außergewöhnliche und spannende Restaurants, Cafés und Bars vorgestellt. Welche Geschichte haben die Gastronomen? Wie sind sie dort hingekommen, wo sie heute stehen? Wie hat sich ihr Konzept zu dem entwickelt, was es heute ist? Werte, die mir besonders am Herzen liegen sind die Wertschätzung des Personals, Nachhaltigkeit, Gastfreundlichkeit, Kreativität und Innovation. Komm mit mir auf eine Reise durch die Gastronomie, in der du spannende Köche und Restaurantbesitzer kennen lernst, Restaurantempfehlungen bekommst, erfährst was in der Gastro alles möglich ist und du Restaurantbesuche in Zukunft anders wahr nehmen wirst.