#5 - Tjeneren som vinproducent i Sydfrankrig

Anders Frederik Steen uddannet tjener, sommelier og kok er et anerkendt navn og særligt i dag som tjeneren der flyttede til Sydfrankrig for at lave vin. Projektet begyndte i 2013 som en négociant virksomhed sammen med Jura-vinbonden Jean-Marc Brignot, men i 2017 tog Anders springet fuldt ud, flyttede til Valvignères i Ardèche og installerede sig som vinbonde.  Lyt med når samtaleemnerne er vinproduktion - den naturlige vej, og hvad dette indebærer af fordomme, forudsætninger og retningslinjer.

Om Podcasten

En tjener er ikke bare en tallerkentaxa! Der er mange flere aspekter i tjenerens arbejdsopgaver, men det er kun sjældent, at tjenerfaget får den omtale og opmærksom, det fortjener. Det synes vi her på Hotel- og Restaurantskolen er en skam, da tjenerfaget rummer rigtig mange spændende elementer, udfordringer og nuancer, som skal på dagsordenen. Derfor har vores to passionerede tjenerfaglærere, Rikke Mie Bygmann og Henrik Lindegaard, sat sig for at lave en tjener-podcast, hvor de sætter fokus på en lang række interessante emner og dilemmaer inden for tjenerfaget. Vi værner om faget og vil gerne udbrede budskabet om os og vores kollegaer fra branchen. Rikke og Henrik kører derfor rundt i det danske land med mikrofon og hørebøffer under armen og interviewer en masse spændende folk fra og omkring restaurationsbranchen, der kan gøre os klogere på fagets muligheder og nødvendighed. Tjeneren er nemlig lidt ligesom tigrene – i fare for at uddø, og det skal der laves om på! Så lyt med på https://hrs.dk/about/podcast/ og i din foretrukne podcast-app og få et indblik i de mange opgaver og funktioner, som tjeneren kan byde på.