Billy Wagner, wie wird sich die Gastronomie und Food-Szene in Berlin verändern?
Wir sprechen mit dem Gastronom und Sommelier Billy Wagner über die Zukunft der Berliner Food- und Gastro-Szene. Wie sah Billys Kindheit in einer Gastronom*innen-Familie aus und wie hat diese seine heutige Art als Gastgeber beeinflusst? Was sind zukunftsträchtige gastronomische Konzepte? Und mit welchen aktuellen Veränderungen sollten sich Berliner Gastronom*innen in den nächsten Jahren befassen, um relevant zu bleiben?