CHEF RADU IONESCU. DE LA FINE DINING LA FASOLE CU CIOLAN | Urban Flex cu Otravă 48
Cum arată conceptul de fine dining în România? Câtă mâncare aruncă românii anual? Ești aici să muncești, nu să gândești? Cât de important este mersul la restaurant în România? Invitatul de astăzi al podcastului Urban Flex este Chef Radu Ionescu, proprietar al restaurantului fine dining Kaiamo din București, deținător al titlului de „Great Chefs of Tomorrow 2019” - oferit de „Gault&Millau România”, singurul ghid internațional de gastronomie prezent în țara noastră. El ne va povesti ce a însemnat trecerea de la conceptul fine dining la pregătirea unor preparate de cantină și revenirea și revenirea la acesta. Descoperă cum a gătit Chef Radu Ionescu într-o mașinărie de război din anii ‘40 și cum a reușit să combată risipa alimentară în restaurantul lui.